糕的关键食材，需要先将猪板油去膜切丁，然后拌糖腌制。 冷藏腌制至少3天，想要效果更好的话，甚至需要腌制5～7天。 一直腌到白糖融化，油丁变得半透明、软润，油脂被糖锁住，才算成。 这一步只能靠时间，好在方桂兰常年备着腌好的，直接拿过来用便是了。 但后面的步骤同样耗时费力。 和面发酵便需要两小时。 然后是擀面、铺馅、叠层。 面皮擀开，刷熟猪油、撒糖、铺蒸好的糖色板油丁，再折叠、再擀、再刷、再铺……如此反复，直到六十四层为止。 做到这一步之后，再二次醒发半小时，蒸制半小时，才能改刀上桌。 不过期间有很大一部分时间是需要干等着的，宋砚也没浪费，趁着等的功夫，又做了一些荷花酥和...

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